京都‧宮津的飯尾釀造醋創業於明治二十六年(西元1893年)，

110年來一直依循古法繼續釀造飯尾醋，

目前已到第四代傳人飯尾毅先生 。

聽過宮津市嗎?

京都府宮津市的「天橋立」公園是日本三景之一，位於面對日本海的若狹灣一帶，綺麗的海岸線和豐富的海產是其魅力所在。
「啊，京都有大海嗎？ 」一般人通常很驚訝。

由京都府出發，搭上電車大約1小時40分鐘即可到達。
　

在山與大海環繞的晴朗優美的環境中，

以清澈的水質、肥沃的土壤、加上寒暑差異明顯的氣候，培植出特產的米，釀造出優質的醋 。

好吃的、而且安全的最頂級的醋!

“吃”一直人生中最重要的事。
所以，我希望做出「好吃的、而且安全的最頂級的醋」。
那是我們的基本方針。
因為有此考量，所以我們採用無農藥的新鮮米作為釀造醋的原料。
使用好的米，在自己的公司的酒窖遵循杜氏釀酒法釀酒，

再用釀造的酒釀造醋。
維持110年前創業時至今不變的手工釀醋方法。

（備註：從美國引進的釀酒方法，再用所釀的酒釀造醋…………。這是日本自古以來釀造醋的方法。但是，目前仍然採用此種古法釀醋的廠商已相當稀少了。令人很驚訝的是，在所剩下的400家食品醋的公司中，只有不到1/3的130家公司有自己的生產設備。實際上沒有生產設備的公司常是以水稀釋高酸度的醋加以販賣。）  

(原文：飯尾釀造醋公司)